毛血旺是一道菜

毛血旺是一道名菜，以鸭血、毛肚、鳝鱼、豆芽等食物为主料烹饪而成的，其富含丰富的维生素，多吃对青少年的发育有很大帮助，有补中益气、滋补肝肾、祛风通络等多种功效，还能起到预防贫血的作用。

毛血旺是什么东西 毛血旺的简介

1、毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。

2、毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。

毛血旺是什么东西啊

一、毛血旺介绍

毛血旺--四川重庆的风味名菜。

据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 

时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

二、毛血旺做法

食材明细

鸭血 300g

牛百叶 250g

黄豆芽 100g

莴笋 1根

黄鳝 2条

火腿 50g

食用油 20g

盐 10g

红辣椒 5个

花椒 5g

红油火锅底料 50g

郫县豆瓣酱 50g

生抽 15ml

料酒 20ml

白糖 2g

鸡精 5g

香菜 10g

葱 5g

姜 5g

蒜瓣 6个

步骤

1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

8、然后加入适量的清水、生抽、白糖。

9、然后放入血块，加入黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。

10、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

11、另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

12、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

13、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油和香菜即可。

毛血旺指的是什么？

毛血旺——一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一起放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。

毛血旺是地道的川菜，怎么做毛血旺美味？

毛血旺是川菜菜谱里的经典菜品，可是从根本上来说的话，它应该算是一道渝菜。想要制作一份地道的毛血旺，我们就必须要准备好底料，只要汤料做的好，毛血旺的味道就不会太差。根据个人的能力，担心自己做不好毛血旺的，可以直接去超市买底料，或者说买四川的火锅底料。如果自己会做菜的话，直接自己炒底料就好。

底料用到的东西有很多，比如说麻椒、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料等，这些都是炒底料必备的东西。很多人认为川菜就应该辣，其实并不是这样。真正的川菜特色是麻和香，“麻辣”最重要的是第一个字。先用油把花椒、麻椒炒出香味，之后加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等，豆瓣酱炒出红油之后，可以直接放入火锅底料。不是特别能吃辣的朋友，可以考虑不加火锅底料。之后加清水熬煮十五分钟，毛血旺的底汤料就算是做好了。

毛血旺的经典食材，就是血旺和毛肚，最初的毛血旺就是别人剩下不要的东西。有些人就把这些东西，专门制作成了菜，而且味道还特别好。从此之后毛血旺就传开了，人们开始加入其他的菜。像是鱿鱼、鳝鱼、豆芽、午餐肉、木耳等，都是后来加入的。大多数主料，都需要事先进行焯水，这样我们在吃的时候，味道会更浓。有个需要注意的地方就是黄豆芽，一定要把尾端的须给去掉，不然会影响口感。

浇油是毛血旺的最后一步，喜欢辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒，炒出香味后倒入弄好的毛血旺上。不喜欢的可以做蒜蓉，在弄好的毛血旺上放好我们剁碎的蒜，直接把热油浇上去即可。需要提醒的是，我们在炒底料的时候，要把大料全都捞出来，不然时间久了会影响口感。

血旺是什么东西

血旺，也叫血豆腐。

猪的血旺一般呈方体，颜色深，较粗糙。

鸭的血旺一般软嫩，有些许气孔，适炒、煮 ！

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。