干鱼翅泡发的技巧
简介：关于干鱼翅泡发的技巧的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
2、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。
这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。
3、煲煨时应注意时间。
笔者的经验是:老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。
煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。
当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。
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