起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开，再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味，将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内，加入炒好的油料密封一个晚上即可。

萝卜干的腌制方法

准备食材：白萝卜、干红椒、桂皮、蒜、姜、白酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、花椒、盐。

1、萝卜洗净切条，再均匀撒上盐腌制。蒜掰成瓣，姜切片，干红椒切段备用。

2、起锅烧油，油烧热后放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开。

3、放入干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。

3、切好的蒜、姜、萝卜和适量白酒放入容器内，再把锅内炒好的油料倒入容器内搅拌均匀。

4、最后将容器密封，搁置一个晚上后，一份酸爽可口的萝卜干就做好了。

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下：

准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。

2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上，不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。

5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。

8、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃。

9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。

干萝卜干的腌制方法大全

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。

2、准备大蒜。

3、萝卜干洗净挤干水分。

4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

5、再次捞出挤干水分。

6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。

7、小火慢慢熬糖。

8、完全融化，糖色是棕红色。

9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。

10、加蒜，煮开。

11、晾凉。

12、倒在萝卜干上面。

13、拌好。

14、泡了一个小时，撒芝麻。

15、成品如下：

晒干的萝卜干腌制方法

晒干的萝卜干腌制方法如下：

将白萝卜洗净，切条状，切好后，装入盆里面抹盐，萝卜腌制出水，将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，2天左右，晒干后放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀，最后将葱花炝一下，加萝卜干里面揉搓均匀，放保鲜盒密封冷藏一夜即可。

晒干的萝卜干怎么腌。

用料：

萝卜4个，盐适量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，鸡精，葱花。

萝卜干腌制方法：

1.将备好的白萝卜清洗干净，切成约5cm左右的厚度，再切成条状。

2.全部切好后，装入一个大盆里面，开始抹盐，把萝卜腌制出水，然后变软。

3.然后将萝卜干挤干水分，摊开晾晒，放置通风处晾晒2天左右。

4.晒干后，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最后再加1大勺白糖混合均匀。

5.再倒入少量的生抽提味儿，再加入焙熟的白芝麻和少许的白酒揉搓，加少许的鸡精揉搓均匀。

6.最后将葱花放入油锅中炝一下，加入萝卜干里面再继续揉搓，揉搓均匀后放入保鲜盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。

小贴士：

做腌萝卜干的时候，盐不要太多了，盐分太多对人身体健康也是很不好的。

一般来说，萝卜干要放在阴凉的地方晾干，如果是冬天可能晾干的时间更长一些。

萝卜干腌制方法

萝卜是一种既经济又富含各种营养的蔬菜，不过由于季节的原因，我们可能没办法一年四季吃到新鲜的萝卜，不过我们可以将萝卜制成萝卜干，就一年四季都可以吃到了，只要肯花功夫，萝卜干的作法并不难。

萝卜干腌制方法

萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

萝卜干怎么做好吃

萝卜干有很多吃法，有的人喜欢腌制来吃，有的人喜欢将肉类一起混炒，个人喜好不同。

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

晒萝卜干怎么做好吃

晒萝卜干可以将萝卜保存得很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。

主料：1000克鲜萝卜洗净。

辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。