香油可以带上高铁。

香油是一种食用油，不属于铁路《禁止携带物品目录》公告内容中的禁止携带物品，所以可以携带乘坐高铁。但是在携带香油时，还需要符合铁路运输的要求：

1、禁止携带超过规定重量的货物、行李、包裹。因为根据《铁路旅客运输规程》规定：每人免费携带物品的重量和体积为：儿童(含免票儿童)10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。

2、禁止携带非正规产品。因为根据《铁路运输安全保护条例》第四十九条规定：铁路运输企业应当对承运的货物进行安全检查。比如：散装的牛奶、蜂蜜、香油等，其包装上缺少内装物的成分说明、生产厂商资料等信息，即人们常说的“三无产品”。因此为了铁路运输安全，没有明确说明的非正规产品，是被禁止携带的。

3、禁止携带超过包装尺寸和规格的货物、行李、包裹。因为《铁路旅客运输规程》规定：每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米，杆状物品不超过200厘米，乘坐动车组列车不超过130厘米；重量不超过20千克。残疾人代步的折叠式轮椅和儿童折叠童车可免费携带，不计入上述范围。

铁路运输《禁止携带物品目录》如下：

一、枪支、子弹类(含主要零部件)：

1、军用枪：手枪、步枪、冲锋枪、机枪、防暴枪等以及各类配用子弹。

2、民用枪：气枪、猎枪、运动枪、麻醉注射枪等以及各类配用子弹。

3、其他枪支：道具枪、发令枪、钢珠枪等。

4、上述物品的样品、仿制品。

二、爆炸物品类：

1、弹药：炸弹、照明弹、燃烧弹、烟幕弹、信号弹、催泪弹、毒气弹、手雷、手榴弹等。

2、爆破器材：炸药、雷管、导火索、导爆索等。

3、烟火制品：礼花弹、烟花、鞭炮、摔炮、拉炮、砸炮、发令纸等各类烟花爆竹以及黑火药、烟火药、引火线等。

4、上述物品的仿制品。

三、管制器具：

1、管制刀具：匕首、三棱刀(包括机械加工用的三棱刮刀)、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等。

2、其他器具：警棍、催泪器、催泪枪、电击器、电击枪、防卫器、弓、弩等。

四、易燃易爆物品：

1、压缩气体和液化气体：氢气、甲烷、乙烷、丁烷、天然气、乙烯、丙烯、乙炔(溶于介质的)、一氧化碳、液化石油气、氟利昂、氧气(供病人吸氧的袋装医用氧气除外)、水煤气等。

2、易燃液体：汽油、煤油、柴油、苯、乙醇(酒精)、丙酮、乙醚、油漆、稀料、松香油及含易燃溶剂的制品等。

3、易燃固体：红磷、闪光粉、固体酒精、赛璐珞、发泡剂H等。

4、自燃物品：黄磷、白磷、硝化纤维(含胶片)、油纸及其制品等。

5、遇湿易燃物品：金属钾、钠、锂、碳化钙(电石)、镁铝粉等。

6、氧化剂和有机过氧化物：高锰酸钾、氯酸钾、过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅、过醋酸、双氧水等。

五、毒害品：氰化物、砒霜、剧毒农药等剧毒化学品以及硒粉、苯酚等。

六、腐蚀性物品：硫酸、盐酸、硝酸、氢氧化钠、氢氧化钾、蓄电池(含氢氧化钾固体、注有酸液或碱液的)、汞(水银)等。

七、放射性物品：放射性同位素等。

八、传染病病原体：乙肝病毒、炭疽杆菌、结核杆菌、艾滋病病毒等。

九、其他危害列车运行安全的物品，如可能干扰列车信号的强磁化物、有强烈刺激性气味的物品、不能判明性质可能具有危险性的物品等。

十、国家法律、行政法规、规章规定的其他禁止携带、运输的物品。

另外，2016年铁路部门对《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》进行了修订，修订后铁路进站乘车禁止和限制携带的物品，绝大多数是目前已经禁止和限制携带的物品，主要变化是，针对近年来旅客伤害事件中出现的新情况，将可能危及旅客人身安全、存在重大安全隐患的利器、钝器等列为禁止携带物品。

例如，除管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器；射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具，都禁止携带进站上车。

此外，对安全火柴、普通打火机等可以限量携带的物品，对其限制携带数量进行了调整。例如，旅客可携带的指甲油、去光剂、染发剂不超过20毫升；冷烫精、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器不得超过120毫升；安全火柴限带2小盒；普通打火机只能带2个。