1煮绿豆汤的时候，冷水下锅的话绿豆内部可以慢慢受热，这样能使绿豆整体受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感也会更加的酥烂2如果煮绿豆汤的时候，用热水下锅煮的话，绿豆的外层很容易被烫熟，但中间可能还会有很生硬的。

绿豆是冷水下锅，因为绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮的更软糯而且冷水煮的绿豆汤更加有营养，热水反而会破坏其营养成分用热水煮绿豆，绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快。

冷水下锅应该是冷水下锅 如果想要绿豆汤好喝，最好冷水下锅，用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开，再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏如果是热水下锅 用热水煮绿豆，绿豆。

熬出来的绿豆汤口感就会更软更沙如果直接用热水下锅煮的话，绿豆汤口感就会没那么好，且营养成分流失的也就越多所以，建议煮绿豆汤的时候冷水下锅煮绿豆2 绿豆汤煮多长时间去火效果最好 30分钟左右绿豆汤是。

煮绿豆应该用冷水下锅，冷水下锅可以让水分逐渐渗透到绿豆内部，这样可以让绿豆的口感更加酥烂，营养物质也不会流失，同时还能保证绿豆受热均匀而热水下锅煮绿豆会导致绿豆皮爆开，里面的营养物质会流失，且容易出现夹生的现。

用冷水煮，区别在于绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮的更软糯，因此建议用冷水下锅煮绿豆的营养成分每100克绿豆中含有蛋白质238克，碳水化合物588克，脂肪05克。

正确煮绿豆水的方法如下1绿豆淘洗干净在水里浸半小时后捞出放入锅里2重新加水超过绿豆两三厘米就可以了，大火煮开3然后冲洗两遍，重新加满水，再加一大块冰糖，大火煮开后中火炖20分钟左右，直到绿豆烂开花。