抚州地处江西省南部，是名副其实的“江南名城”。在这座充满浓郁历史和文化气息的城市里，有着许多独具特色的美食，让人意犹未尽。

首先，必须提到的就是抚州的“三审鱼翅”，是抚州地区一道传统的汉族菜品。其因独特口感和药用价值而驰名中外。据说，这道菜品是在清朝乾隆年间由扬州的兴隆晉鱼庄首先制作而成，后人在这个基础上加以改良演变而来。煮出的三审鱼翅，口感细腻，营养丰富，入口即化，留香绕口，是抚州传统美食之一。

其次，还有抚州的“涟水红薯”，民间传说红薯源于涟城，而涟城传统的红薯制作技艺经过千年累积和改进，为涟城红薯添加了独特的口感和意境。涟水红薯以色泽红艳、细腻鲜香、口感柔软、甜润可口而著名。它不仅是红薯中的佳品，也是中国休闲食品中的一种，深受国内外游客的青睐。

再来说说抚州的荷塘粉。荷塘粉作为南昌、九江、抚州地区一带的特色美食，以米粉为主要材料，加上腊肉、蒜泥、辣椒油等佐料，制作精细，口感独特。当地人在大船上垫上荷叶，洒上花生渣、切碎的腊肉和蘑菇，淋上鲜火辣的辣酱和花生酱，将米浆慢慢倒入，待粉浆煮熟后，荷塘粉便做好了。其色泽红润，香气扑鼻，鲜咸适口，是抚州地区正宗的特色小吃之一。

最后，需要一提的就是抚州的“马湖特色菜”，马湖是置于抚州市水岸风景区的一个湖泊，是江南著名景区之一，一大早，许多外地游客就会来到这里，品尝当地的独特美食。马湖特色菜是抚州市最具有特色的餐饮之一。菜品以本地特色食材为主制作，口味偏重，酱香浓郁。其中马湖河蚌、石鸡、鸭胗、鸟巢小白菜、马湖龙虾等都是经典菜品，成为抚州地区特色美食的代表。

以上就是抚州地区的几款著名特色美食，每种美食都有着独特的口感和文化内涵，让人回味无穷。如果你有机会来到抚州，不妨一定要来品尝这些美食，让你的味蕾在这里得到极致的享受。