螃蟹挑选白肚还是黑肚 一般情况下，螃蟹挑白色肚皮的好一些选择螃蟹时，请观察螃蟹的外观和颜色背部颜色清晰透明，腹部颜色为纯白色，质地颜色会比较深，一般都是青灰色，螃蟹的肉特别丰满 而且质地越深，蟹肉越肥但。

还可以通过螃蟹的颜色和外观来购买到肥的螃蟹比较强壮的螃蟹，它的颜色是比较亮的有光泽，而且整个腹部色泽也是比较白的，纹路深因为纹路越深的越肥，反之，如果螃蟹背部花发黄且光泽度不够，那这样的螃蟹就比较瘦，不建。

其次是看蟹种的形态特征，雌蟹看其腹脐是否圆满，如腹脐圆满且周围长满刚毛的不能选用雄蟹要先看腹脐，如果腹脐基节隆起，颜色发黄，则不能选用再看螯足周围的刚毛，如果刚毛已经长满的也不能选用最后可打开蟹种。

3，看母蟹，看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹4，看公蟹其实螃蟹的质量差别主要是公蟹，差的蟹打开里面一塌糊涂好蟹挑选程序是先捏腿，硬。

螃蟹挑选方法1看蟹壳看肚脐看螯足看活力2看蟹壳凡壳背星黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实壳背呈黄色，大多较瘦弱3看肚脐肚脐凸出来，多为肥脂满凹进去则大多膘体不足4看螯足凡螯足上。

白肚蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色金爪蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强强劲有力放在玻璃板上能撑起，爬行自如其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的。

2看肚脐肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足3看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力4看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。

在挑选螃蟹的时候，我们选择的是螃蟹的壳是蓝色的，肚子是白色的，尾巴很高，肚脐突出，用手捏的时候很丰满，通常是很丰满挑选螃蟹时，翻一翻，能自己翻，代表新鲜也可以用手摸摸螃蟹的眼睛如果能避开，舒展自如或者吐。

不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

五闻如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒购买河湖蟹时，首先应挑选活力强爬得快吐泡沫多并有声音的活蟹整足蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色有光泽，肚脐。

五翻把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹六放把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是青背白肚黄毛金爪体壮青背阳澄湖大闸蟹背青得。

正宗阳澄湖大闸蟹怎么选从外形上可以识别，阳澄湖大闸蟹的外形特征是“青背”蟹背呈青黄色，蟹壳比较硬且饱满“白肚”蟹肚清白干净“黄毛”蟹毛呈淡黄色“金爪”蟹脚脚尖金黄色一般成熟的母蟹尾处有两条突出的。

学会科学吃蟹，人们在享受美味之时还能提供多种营养素，有助于促进组织细胞的修复与合成，提高免疫功能促进健康 一如何挑选大闸蟹，精细选蟹要“五看”如何挑选大闸蟹 一看蟹壳凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为。

二是白肚，贴泥的肚脐甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈1是否坠手放在手中沉不。

海蟹，产于渤海等沿海一带，三四月份最肥河蟹在辽河水系黄河水系长江水系都有分布，10月份是吃河蟹的最好时节无论哪种螃蟹，挑选时都可以遵循下面四个步骤1观色泽壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的。

2看腹脐肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳对河蟹来说，有“九月农历吃公十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为。