电磁炉使用简单，携带方便，不占空间，功能多样。于是它在世界各地流行起来，很多家庭都配备了一两个电磁炉。电磁炉是相当流行的，但是对于电磁炉的工作原理，了解的人并不多。只有了解了电磁炉的工作原理，才能更好的发挥电磁炉的作用。

介绍电磁炉的工作原理

电磁炉是厨房市场上的一种新型炊具。它打破了传统明火烹饪方法利用磁场感应电流(也称涡流)加热原理，电磁炉是通过电子线路板的元件产生交变磁场，当锅底含铁放置在炉面上时，锅底被切断交变磁力线与锅底金属部分产生交流电(即涡流);涡流使锅内的铁原子高速不规则运动，原子之间相互碰撞和摩擦产生热量(因此：电磁炉烹饪的热源是从锅底而不是由电磁炉本身将热量传导到锅内，所以热效率比所有炊具的效率高出近1倍)使器具本身高速加热，用来加热和烹调食物，从而达到烹饪的目的。它具有加热快、热效率高、无明火、不冒烟、不产生有害气体、不对周围环境产生热辐射、体积小、安全性好、外形美观等优点，可以完成家庭中绝大多数的烹饪任务。因此，在一些电磁炉比较普及的国家，人们被称为“烹饪之神”、“绿色炉灶”。

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