1、杏仁可药可食，但杏仁有毒，每年杏子成熟时节，常有因食未去毒的杏仁而中毒者杏仁中含苦杏仁苷及苦杏仁酶，食用后，杏仁苷可被酶水解产生氢氰酸和苯甲醛，普通1g杏仁可产生25mg氢氰酸，氢氰酸是剧毒物质，人的致死量大；杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物生吃或吃多是会中毒的炒熟或煮熟每次吃510g对便秘很有好处它主要是用来做药，不可当花生果来吃杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质脂肪等；体内苦杏仁苷分解得到的氢氰酸积累到一定程度，人就会中毒身亡所以，并不是杏仁有毒，而是被食用后可以在体内分解有毒的物质氢氰酸许多氰化物都有一种特殊的气味，我们常称之为苦杏仁味儿，所以在一些影视作品里侦探破案时；要注意的是，不可以大量食用杏仁杏仁含有毒物质氢氰酸100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克氢氰酸致死剂量为60毫克甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量服用可致中毒所以，食用前必须先在水中浸泡多次；山杏仁吃多了会有中毒的现象，不管再好的东西也要适可而止，不能吃的太多，一定要及时的去医院，在医生的指导下服用一些解毒的药物，平时一定要多注意休息，多吃一些新鲜水果，蔬菜，适当多喝些开水，不要吃生冷油腻辛辣；杏仁有小毒，不宜过量食用，杏肉偏酸性偏热，过量食用会引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿，所以必须适量食用杏仁中含有蛋白质等营养素，常被加工成植物蛋白饮料杏仁一般有甜杏仁和苦杏仁之分甜杏仁不仅含有丰富的；不一定 平时吃的那种也分的 你买的时候可以问老板是不是苦杏核的，是的话那的杏仁就不能吃，不是的话能吃，我小时侯经常吃，还把杏仁剥皮用水泡了，做个凉菜也蛮好吃的。

2、甜杏仁有滋补养肺下气止嗽治虚劳之咳胸闷不畅等症 苦杏仁不宜多吃，否则易中毒这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖苯甲醛和有毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织；少量吃是可以的，苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁，人们的戒备心就没那么强了，很多人把它当成钟爱的零食，爱不释手；苦杏仁当中含有氰化钾，属于一种剧毒化合物，生吃会出现中毒的情况，炒熟了之后也不能够一次性吃太多一对身体的影响炒熟的苦杏仁可以适量食用，对于治疗便秘有很大的好处，而且苦杏仁就是用来做药的，所以是不可以直接。

3、可以不是杏核可以吃的，只是没有加工处理，苦味比较重但不可以大量食用杏仁杏仁含有毒物质氢氰酸100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克氢氰酸致死剂量为60毫克甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量；苦杏仁有毒含苦杏仁苷和葡萄糖 苷酶，会产生氢氰酸有毒物质不 能服用太多，一般不超过10粒；有 杏仁含有毒物质氢氰酸100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克氢氰酸致死剂量为60毫克甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量服用可致中毒所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中；因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸因此苦杏仁不可以大量食用，一天不要超过10粒在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质同时，一定要去皮去尖。

4、苦杏仁中有毒成份叫杏仁甙，当苦杏仁入口咀嚼时，水释放出一种剧毒物质氢氰酸，引起中毒氢氰酸进入体内与组织细胞含铁的呼吸酶结合，阻止呼吸酶递送氧的使用，使组织细胞窒息，同时能使血管运动中枢呼吸中枢麻痹儿童吃5。