无论厂家如何天花乱坠的宣传，它藏在盒子里，没有实物展示的总是半信半真的拆解机，配件，质量一目了然。曾经我也发誓说，电磁炉是一种普通的家电产品，技术已经很成熟了，其中质量也差不多了，真正打开的那一刻，我知道我错了，一试就做了，这是一个很大的错误，确实有些经验想和大家分享。

免责声明：本文仅是个人观点，作为普通消费者对电磁炉高低价位的具体比较，不偏向任何品牌，也不攻击任何品牌，所言仅为事实。

众所周知，一台电磁炉好不好，关键是看线圈盘，线圈盘的大小、材质、线径决定了电磁炉的质量。通过测量，下图左边第一个是14cm，中间是20cm，右边是12cm。

从理论上讲，盘状线圈在同样的材料、同样的丝径、同样的功率的前提下，盘状线圈越大其受热面积越大，受热效果越均匀，盘状线圈越小，其受热面积越小，集中在中心位置，受热不均匀，烹调食物在中间位置容易糊锅。

通过对沸水的简单比较，就可以清楚地知道它对我们的体验有多大的影响。相同前提，相同材料，相同功率，沸水试验对比。我们发现没有，小盘管沸腾的水白色气泡集中在中间位置滚动，面积明显比另一圈小，而大盘管受热更均匀，整个水处于滚动状态。

如果这不够直观，我们还是假设同样的前提，再做一个饼式测试。我们发现没有，小盘的热量太集中，中间的火太猛，饼已经糊了，而大盘的热量均匀，饼的成熟度一致。

另一个是铝线的份数不同。从理论上讲，同样的材料，线径越大，质量越好。铝丝采用实心材料，多达90片长丝编织而成，只有70片材料之差，最终丝径大小、质量好坏不言而喻。

因此，我想与大家分享的第一个购买技巧，就是购买大线圈盘，直径18cm以上。

你为什么这么说？因为卷盘越大，其使用的铜线(铝线)耗材多20%左右，大市场面积大，散热均匀性自然好使用。还有一点就是双线圈比单层好，铜线圈比铝线圈好。(铜线和铝线功率衰减比较，我们师傅用功率表做了一个测试，同样功率的铝线衰减15%，铜线只有几十瓦，符合国家标准)

一、线圈盘大小、股数有区别

电磁炉的加热有两种，分别是连续加热和间隙加热，从理论上讲，目前的电磁炉1000瓦才能实现连续加热，唯一的区别是800瓦的部分。

它们的本质区别在于少半桥技术和多半桥技术(继电器)的区别。通过这种配置，电磁炉可以实现小火连续加热。相反，它是间隙式加热，运行时工作4秒，停止4秒。请看上图所标示的位置。左边蓝色的电磁炉有4个关键部件，右边两黑一白只有3个部件。下图为该技术的运行情况，其间隙波动相对稳定。

半桥技术对我们的使用体验有多大影响，我们可以通过简单的沸水测试对比，视觉效果更加直观。我们看得很清楚，左边的感应炉采用半电桥技术，加热均匀，而右边的感应炉没有相应的技术，加热几秒就停几秒。

除了沸水的差别外，烹饪菜肴时热量对菜肴的影响也很大，半桥技术小火连续加热，火力一致，不易糊锅，特别适用于小火焖菜、煮菜、煲汤、粥等东西。缝隙式小火加热，火力上下波动，分布不均匀，焖菜、热菜都是最容易糊锅的，锅里的汤味道不好。

所以，我想和大家分享的第二个技巧是，你必须买一个小火的，不断加热，这样你就知道用完后它有多香。

众所周知，面板是电磁炉的重要组成部分，不仅起到装饰的作用，还起到承重、防渗透、保温的作用。通过商家的配置，中台式电磁炉采用日本ENG面板，耐磨、耐划伤、耐高温、耐冲击是其优势，用工具刮擦不会留下痕迹。

而另外两种型号的电磁炉都是未知的B级微晶表面板材，质量明显有缺陷，透过侧面可以看到刀割留下的痕迹，这种板材耐磨，不耐建筑，锅内摩擦或钢丝球擦洗都会留下疤痕。(如采用国产a级板，面板侧面光滑圆润，无锯齿)

如果这种对比不够明显，我们会在地面上放两个感应烘箱，两个相同的球，预先放置在相同的高度，然后让它自然落下，测试它的抗冲击性，结果很清楚，ENG面板已经通过了测试，和国内普通面板是分的。

所以，我要和大家分享的第三个电磁炉购买技巧就是，对进口面板上的丰富，以德国Short、日本ENG为代表，把这一块的质量抓得紧紧的，大家可以放心大胆购买。预算有限，选用国产汉森板、脚板、伯恩板，质量在国产板材领域属于领先。

国产c级板直接被忽略，质量太差，一般用在最低端的机器上，表面会印上一些图案来掩盖缺陷，使用一段时间后会发黄(白板)。

二、加热方式有区别

电磁炉的风扇也有差异。中间型号使用隐藏涡轮风扇，而其他两个使用外露风扇。本质上的区别是隐藏的涡轮机散发热量，噪音低，易于清洁和防止昆虫进入。

外露风扇散热弱，噪音大，昆虫爱从缝隙进入，易对电磁炉造成损坏。它带给我们最直观的体验就是吸灰吸油，使用时间长了，风口位置全身脏污，而且清洗起来非常困难。

隐藏式涡轮风扇在设计中进行了一次改进，从侧面散热，正好解决了外露式风扇的痛点，使用体验更加优越。

接下来，我们把面粉放在桌子上，测试两台风扇的运行状态。你有没有发现，左边外露的风扇有吸尘功能，而且飞得很高，风扇已经变白了。右边隐藏的涡轮风扇，没有变化，一点灰也没有。

所以，我要和大家分享的第四个购买小窍门，电磁炉风扇首选隐藏式涡轮风扇，第二选择外露式风扇。

三、电磁炉面板有区别

电磁兼容性(EMC)不同，一个好的符合国家最新标准的电磁炉，电磁兼容性是标准。而一些价格低廉或普通的电磁炉是不兼容电磁兼容的。

从外观上看，电磁炉面板上印有EMC标志；否则可能没有EMC标志。具体请参见下图红色标记部分。

首先，我想告诉大家一个好消息。从今年7月1日起，电磁兼容性属于强制执行标准。您担心的电辐射问题，也明确要求按照国家标准EN55014-1执行。所以：现在买电磁炉，EMC是标准，那种没有EMC标志的电磁炉就不要买。如果长期处于电磁辐射过大的环境中，电磁辐射造成的危害可能会累积，引起心悸、失眠、免疫力下降等。

写到最后，总结了重点，归纳了电磁炉的选购技巧。

1. 面板有不同之处。高端面板为进口面板，普通面板为国产低端面板。建议选用进口面板或国产汉森板、伯恩板、富特板。

2、盘管板不同，高端的电磁炉用的是大的盘管板，低端的是用直径在14cm左右的盘管板。建议选择直径18cm。

3、加热方式有区别，好的感应炉有半电桥技术，差的没有。建议选用半桥式技术感应炉(继电器)。

4、风扇有区别，好的电磁炉用的是隐藏式涡轮风扇，普通的电磁炉用的是外露式风扇。建议使用隐式涡轮风扇。

5、电磁兼容性不同，一个是标准的，一个是降低的。建议选用标准的电磁兼容电磁炉。