牛肉500克、鸡蛋1个、葱1根、蒜米4根、姜1片、干辣椒6根、淀粉1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙签1盒

1,牛肉洗净，切成薄片，放入碗里，碗里放入一个鸡蛋、一勺淀粉、一勺酱油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺辣椒混合在一起，然后用保鲜膜盖上碗，放入冰箱1小时以上，如果不紧急，可以放在一个晚上是最好的，因为放的时间越长越泡菜的味道

2. 腌牛肉处于中性状态时，葱花洗净剁碎，蒜米去皮剁碎，姜洗净剁碎，干辣椒洗净剁碎，切段

3.牛肉腌好后，用牙签串好，装盘备用

4. 注入适量的花生油，拒绝后的火火是热的，和在锅中烧油至5%热(用筷子插入油，泡沫在筷子，这意味着油温5%热，使用5%热油炒牛肉串将脆，如果直接燃烧高油温炒牛肉串将容易char,牛肉不好吃)

5. 将腌制好的牛肉串放入油中煎炸，捞出沥干油

6. 把炸好的牛肉串的油倒掉，只留一点油在锅底。继续加热后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒

7. 然后把牛肉串倒进去，搅拌均匀

8. 加入1汤匙胡椒粉和1汤匙孜然粉，搅拌均匀后从锅中取出

你在烤牛肉串上放什么来使它变嫩

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1、肥瘦牛腩肉洗净一半。

2. 牛肉切丁，洋葱和大蒜切丁一半，罗勒叶切碎。

3、加入洋葱、大蒜、罗勒叶、生抽、少许老抽、黑胡椒拌匀。

4. 加入少许橄榄油，搅拌均匀。腌制4小时以上。每隔半小时搅拌一次，让味道融入其中。

5. 把青椒和红椒切成小块。把剩下的一半洋葱根切成同样大小。

6. 将青椒、红椒、洋葱、腌牛肉用竹签串上，放入预热好的烤箱，220度，烤4分钟左右，取出，表面刷一层蜂蜜，再烤4分钟。

7. 美味的烤牛肉串准备好享用了。