腌牛肉串的材料是：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、香油10克、白芝麻适量。

制作牛肉串的步骤如下：

第一步：把牛肉切成牙签大小的小块。

第二步：然后将牛肉切成0.3厘米厚的薄片。

第三步：把辣椒切碎，放在一边，最好加辣椒粉。

第四步：准备一个大碗，简单地将孜然粉，五香粉，辣椒和盐混合在牛肉上。

第五步：然后加入生抽、蚝油和香油。

第六步：将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

第七步：烧开一锅沸水，将烤串清洗消毒。

第八步：把腌好的牛肉用牙签依次放好，可以多吃串一些。

第九步：将牛肉串放入预热好的烤箱中、下两层。上火160度，下火170度，烤10分钟。把腌牛肉的调味汁烤一下。

第十步：把牛肉串放回烤箱的中低层，温度为165度，175度，烤18分钟。

第十一步：烤到一半的时候，把烤串翻过来继续烤。

第十二步：牛肉串烤好后，取出，撒上白芝麻。

烤牛肉串是怎么腌制的

1、食材：牛肉1公斤、料酒、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、姜粉少许、淀粉一勺、油适量。

2、将牛肉切成小块，用温水浸泡一小时，再用血水洗净。

3、控制水分干燥，肉略白为宜。

4. 加入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和姜粉拌匀。

5. 盖上保鲜膜，冷藏一天。

6. 把烤串浸在水里过夜，防止烤后变黑。

7、第二天，取出牛肉放入少许淀粉抓紧，用烤串完成。

8. 为了让牛肉更嫩，在腌牛肉片的时候加入鸡蛋。

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1. 从牛柳上取下筋膜并清洗。

2. 切成1.5厘米厚。

3.用斜刀切成1.5厘米长，放入锅中备用。

4. 洗净洋葱，洋葱和姜。

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6. 姜和葱在搅拌器中打散，倒入牛肉碗中。

7. 加入芝麻、蚝油、花椒油、香油、鸡粉、蛋清、牛奶、孜然粉、干淀粉、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏3小时。

8. 腌制后，取下并戴上烤串。