练习步骤：

1. 将花生放入锅中，在水中浸泡10分钟，然后擦干水。

2. 锅中加入油，然后将花生放入冷水中，加入一瓣大蒜，小火慢炒整个过程。

3、炒花生的过程中要用勺子搅拌，使花生受热均匀。

4. 炒花生，直到有一种密集的噼啪声，大蒜变成金黄色。花生基本上是油炸的，马上从火上捞出来。

5、花生出油后控油，放入锅中，加一小勺盐，再加小瓶盖高白酒，迅速翻动搅拌均匀，再入碟即可

如何炸花生米又脆又脆

先用清水冲洗花生，再用清水浸泡5分钟，让花生吸收一些水分。煮熟后，水分在高温下蒸发，使花生口感更脆。

3.浸泡后捞出沥干水分。如果你等不及了，你可以把花生倒在厨房纸巾上吸收水分。

4、很多人炒花生米，都是先放油，加热后放入花生米，如果油温不好，花生米很容易炸糊，正确的做法是先放花生米，再倒油，开小火炒。

5. 油温升高时，用铲子不断搅拌，使花生受热均匀，煮得快，不易烧焦。炒一会儿，花生出现噼里啪啦的声音，声音由弱到强，再由强到弱，立即关火。试试花生。如果里面变成棕色，就好了。花生热的时候不脆，凉的时候就脆了。

6、炸花生米盛出，趁热倒入适量高白酒搅拌均匀，酒精蒸发可带走花生米多余的水分，口感更脆。

7. 冷却后，根据个人口味加入盐或糖拌匀，脆炸花生米就做好了。

如何炸花生米又脆又脆

第一步是把劣质的、不能吃的花生挑出来扔掉。

第二步，将选中的花生放入沸水中焯水1分钟，然后取出，用冷水冷却，控制水分备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，将净水控制的花生米放入煎锅加热，随着油温升高，花生米的水慢慢炒干，用勺子不停地搅拌花生米，让花生米受热均匀，直到花生米炒七成熟，花生米用漏勺控制出油。