加入豆腐、白菜、粉丝、冬瓜、香菇、竹笋、金针菇和青菜等配菜。肥肠火锅起源于四川，是四川火锅的传统特色之一。选用优质猪大肠作为火锅的基材，经过加工烹调，肥肠口感极佳，鲜辣风味，风味独特。香肠在食用前要清洗干净，它的内部有油脂，而且比较脏，所以要从反面清洗，可以用面粉反复搓揉，就可以去掉脏东西。

肥肠火锅下面的配菜是什么

肥肠火锅的配菜有哪些

1. 油豆腐

油豆腐外表金黄，但上面布满了很多小孔。在肥肠火锅下，能完全吸收肥肠汤汁的辣味。入口软，厚，油。

2. 豌豆的技巧

豌豆尖作为冬季绿色蔬菜的绝对主角，自然也是肥肠火锅必备的配菜之一，豌豆尖特有的香气使其吃起来带有一种特殊的鲜味，在肥肠火锅的辣味汤中会特别明显。同时，豌豆尖还富含维生素，多吃素菜可以减少我们的“内疚感”。

3、血脉旺

相信很多川渝地区的朋友对肥肠和血旺这对并不陌生，哪里有肥肠就一定会有血旺，肥肠火锅当然不能少血旺，血旺本身味道清淡，但是配上肥肠，正好可以融为一体，而且血旺还具有清肺的功效，是肥肠火锅的好配菜。

4. 贡菜

喜欢吃火锅的朋友一定吃过贡菜，贡菜特别酥脆的口感，和香肠形成了鲜明的对比，入口带来层次感，丰富了我们的味蕾，真的很好吃，在这里提醒大家，贡菜不宜煮太久，否则会失去原有的味道。

5. 生菜

生菜稍微煮熟，就会变得甘嫩，口感清新，容易入味。配上麻辣可口的腊肠火锅，既能让我们解腻，又能充分吸收火锅原有的风味，是很好的搭配，生菜本身也是一种生意丰富的蔬菜，多吃对健康更有益。

6. 粪土豆

土豆很常见，但吃香肠火锅，一定要配小土豆，煮到软，用筷子一夹就断了，入口就化了，真的是绝对推荐!