【主要成分】:生大头菜(10斤)盐(3两)糖(白红两罐)(4两)

【辅料】:味精(少许)白葡萄酒(少许)辣椒粉(少许)叶儿草叶(适量)竹片(适量)倒立泡菜罐(一个)

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3二、糖(白红两罐)4二。

2、后期准备：味精、白酒、少许辣椒粉、叶耙叶、竹片、倒立泡菜坛。

3、将大头菜洗净，晾几天，晾干后根据自己的喜好晾干，喜欢湿点的时间要少一些，然后，放一碗白葡萄酒，把晒干的大头菜在里面滚一圈，使大头菜均匀地浸泡在白葡萄酒上。

4. 在所有涂有白葡萄酒的大头菜中加入盐和糖，腌6天左右，记得中途把大头菜翻过来。

5. 把酸菜切成两半，不要切!切几个小的对角线横跨切割表面，但不要完全切割!

6. 接下来，将辣椒粉，少许盐和适量味精混合。

7. 将辣椒均匀撒在切碎的甘蓝上，抖掉多余的辣椒粉。

8. 混合大头菜，然后把它们放在倒扣的泡菜罐里。

9. 将撒有辣椒面的大头菜放入泡菜罐中。如果没有倒扣的泡菜罐，将它们放在其他容器中。

10、然后是封口工序，把所有的大头菜，在最上面一层密盖一层叶耙叶。

11、再次在叶耙上散布叶子上面适当长度的竹片，小心不要弄到。竹片很容易割伤手，所以最好戴上厚厚的棉质手套。

12. 所有步骤完成后，倒入适量的水将倒立的泡菜罐盖满，并将罐子倒立在盖子上。你想吃的时候就把它拿出来吃，然后在那里放一两年。

甘蓝泡菜怎么好吃

只需要~大蒜、辣椒粉、醋、糖~甘蓝

大头菜洗净用一层手掰开，再一起掰开，掰开放入较大的盆中，均匀撒上盐，腌制一小时左右，没有时间可以省略这一步

腌好后，直接放辣椒粉、醋、白糖、大蒜或剁碎(可能会用一整头大蒜，因为我做的是一整棵大头菜)，(醋一定要放多一点，这样进去味道会更好吃，尽量吃的时候觉得不会太酸有这种感觉就OK了，一般在家都不敢放太多醋，这样味道不对，总觉得有缺点)

材料放到位后，用手搅拌均匀(稍微用力就好)，这样更方便入味~

甘蓝泡菜怎么好吃

1/8棵甘蓝切成两半，然后再切成两半

2/8切蒜、姜和辣椒

油烧热3/8，加入花椒炒香

4/8加入姜炒香

5/8加入辣椒和大蒜

6/8倒入酱油和醋，加少许煮熟

7/8冷却后加入甘蓝

8月8日之后用保鲜膜盖上，一周后翻过来，大约两周后你就可以吃了