酱腊肉的腌制方法
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材料
1500克五花肉
盐30克
生抽50g
老抽15g
糖30克
烈酒50g
八角茴香
适量肉桂
适量花椒
简易自制酱熏猪肉的做法
买肉不用清洗，直接用盐把肉均匀地铺一遍，然后在肉的末端穿一个洞，把肉挂好后放在棉线上，在阴凉处待表面晾干，大约3个小时以上。
将生抽、老抽、白糖、烈性酒和八角、桂皮、花椒等调料倒入锅中拌匀，将肉片放入锅中，用手抓住调料和肉片腌制后12-24小时(其间翻转，便于均匀入味)，再将肉片悬挂在阴凉通风处晾干，12小时左右。
吃前洗净一块，放在盘子里，用蒸锅蒸30分钟左右，切片即可享用。
用酱汁腌制腌肉的方法
1. 将五花肉切成小块，便于腌制!然后在肉的末端戳一个小洞，方便酸洗好挂起来晾干!
2. 将生抽200克、老抽800克、白糖200克、白酒30克、鸡精25克、胡椒粉25克、盐80克放入碗中。搅拌均匀，制作秘制酱汁!
3.把混合物倒入五花肉里!
4. 反复搓揉，使每一块肉都均匀地涂满汁液!腌一个星期，中途翻几次!
5. 这是腌肉，肉变得很紧实，颜色也很漂亮!
6. 用铁钩把肉钩起来!
7. 悬挂在阳台或通风处，放置20天左右!
用酱汁腌制腌肉的方法
通常的方式。首先把肉洗净，晾干，然后放在盘子里，加入酱油，蚝油，一点点酒，盐，糖，也许再多一点酱油，然后搅拌，腌制一夜。
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