小寒以后还能做酱肉吗
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制作酱肉需要20多天的时间，要在冬至之后、小寒之前制作。做早的肉味道不对，做晚的怕错过春节。立春以后，气温变暖，雨水越来越多，不适合生产。
冬天将猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸长，沥干水分，放入适量(3~9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天转一次。取出放在阳台上晾干，风干后约20天方可存放。
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