【油条】

配方：普通面粉300g，酵母粉3g，温水160ml，鸡蛋1个，小苏打1g，白糖10g，食用油

1、我们把酵母粉放在一个小碗里，加入温水搅拌直到融化，然后准备一个更大的盆，把面粉放进去，然后我们把融化的酵母水，放入面粉中，搅拌均匀。

2、这样面团，我们开始揉成光滑的面团，接下来就是需要醒面了。如果早上没有足够的时间，可以在前一天晚上揉好面团，然后用保鲜膜盖好，放进冰箱发酵7、8个小时左右，第二天再拿出来。

3、第二天我们把它拿出来后，让它稍微回温一下，回温的时候我们不要闲着，准备一个小碗，加入小苏打和糖，加入少许水，搅拌至融化。

4. 揉好面团，继续醒2 ~ 3分钟，然后用擀面杖擀成方形片，再将片切成小块。把两个面团放在一起，用筷子在中间按压，然后夹住两端以防破裂。

5、锅烧油时，最好用香味不太大的食用油，这样炸出来的味道更好。油热后，我们把油条拉一下。

然后放入锅中开始煎，慢炒一段时间，中途可经常翻炒，待两面金黄后，即可出锅，趁热吃焦脆。

油炸油条的老办法

材料

小麦粉250g，油适量，温水(50-60)175ml，油条发酵剂10g。

实践

1. 将面粉、膨松剂和温水揉成面团，盖上盖子，发酵约30分钟。

2. 面团醒后，在手术台上涂上一些食用油，将面团放在手术台上。

3.将面团拉伸成长条状(轻轻按压，不要再揉)，切成10cm厚、0.8cm厚左右的长条状。然后你可以加热锅。

4. 把两个钢坯叠在一起，用筷子在中间轻轻按压。

5. 当锅里的油开始冒烟时，用筷子压成的面团纵向拉出，旋转成扭曲的形状。小心，油很热，不要烫伤你的手。

6、用长筷子勤翻炸油条，使其受热均匀，炸出蓬松。