生羊头怎么剁开
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1、冷水浸泡2小时，反复刷头皮，不要刷破皮肤。
2. 把羊的嘴掰开，用小刷子刷一下嘴，在水中来回移动，刷掉嘴、鼻子和耳朵里的污垢，然后用新水洗2遍。
3.要沥干水分，用刀从头皮中部向鼻骨处划出一个长口，便于煮熟后骨的拆解。
4、锅中放入冷水，水应超过羊头9厘米，大火煮沸，将洗净的羊头逐一放入锅中，煮1小时。
5、达到七成熟时，用手按压羊脸肉，如已从原来的僵硬变得略有弹性，或按压耳根，已从坚硬变得柔软。
6. 头肉从头皮中间向两侧烤，头肉与脸肉相连。不要把它扯下来，露出头骨。
7. 用一只手捏住两根肋骨，另一只手从鼻骨上抬起头骨并取出。用手在头盖骨上戳出羊的眼睛，然后切开头盖骨取出羊的大脑。
8. 从羊头肉上切下两只耳朵，挖出眼膜和嘴的软骨，切掉口叉上的毛根，沿着不整齐的形状切肉。
9. 用刀粘在舌头两侧，切掉下颚骨，用羊肉和整个舌头完全去掉两张羊脸。
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