卡拉胶凝结后会不会常温下化水
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不是在室温下，而是在80度时它会溶解成液体。
卡拉胶是从海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水性胶，一般为白色或浅黄色。无臭无味的卡拉胶形成的凝胶是热可逆性的，即凝胶受热时溶化成溶液，冷却后可形成凝胶。卡拉胶的水溶性好，70开始溶解，80完全溶解。卡拉胶的稳定性很好，即使长期放置也不会降低凝胶的强度和粘度，即使在中性和碱性溶液中即使加热也不会水解，卡拉胶与魔芋胶、土豆胶、黄原胶等胶体共同使用，可以起到显著的协同作用，可以明显改变凝胶性能，使凝胶具有弹性和保水性。
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