啤酒卡拉胶怎么用
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用法如下：
在啤酒酿造过程中，角叉胶主要是在麦汁的糖化过程中煮沸时添加的。通过正负电荷离子吸附和物理手段与麦汁中大多数不可降解的蛋白质分子结合，形成不溶性大分子物质，然后从麦汁中析出，从而澄清麦汁，提高啤酒胶体的稳定性。
所有结构形式的卡拉胶都可以与蛋白质结合。这个反应是卡拉胶的硫酸基团与蛋白质的带电基团之间的离子反应，它决定了蛋白质之间的净电荷比和蛋白质与卡拉胶的质量比。
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