红桥猪儿粑正宗配方
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正宗的虹桥猪肉饼
1. 材料：糯米粉250克、豆芽150克、猪肉200克、姜末5克、葱10克、菜叶10片。
2. 猪肉按肥瘦比例2:3切丁，加入少许姜末，与猪肉拌匀后剁成末。
3.锅里放油，炒碎肉末，然后加入豆芽，搅拌炒熟，因为豆芽本身有咸味，所以不需要放盐
4. 从锅中取出，加入葱末，拌匀备用。注意炒食材不要加入大葱，否则大葱的颜色会影响馅料的颜色，锅后加入大葱即可。
5. 将适量糯米粉放入铁盆中，加少许水，混合揉捏至面粉成球，不要粘在盆上。
6. 把面团揉成同样大小的剂型。
7、将药量揉成球状，左手握住药粉，右手拇指在药粉中间旋转，使药粉中间形成一个小窝，然后将准备好的填充物放入，封好包装，轻轻揉成椭球状。
8. 先在蒸锅里烧开水，在蒸笼上的包好的猪肉饼下面放一层蔬菜叶。
9. 先蒸五分钟，然后打开蒸盖，继续蒸七、八分钟就可以出锅了。
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