牛肉怎么切片口感会更好（牛肉切片还是切块好吃）
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1.穿过纹理。2.横切切下的牛肉片只有与牛肉的肌肉纹理成90度角时才嫩，横切后顺纹理切下的牛肉条嫩而不易断；横切后切成小块牛肉，这样牛肉经得起炖。3.牛肉的纤维组织比较粗糙，结缔组织比较密集，需要把长纤维剪掉。不要沿着纤维组织切开，会变得无味有嚼劲。首先找到肉的纹理，然后垂直于肉的纹理切。肉片摸起来像个“井”，牛羊的肉不太好咬。如果顺着纹路切，很容易咬人。
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