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正宗家常爆炒小公鸡(正宗家常爆炒小公鸡怎么做)

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1.材料:小公鸡1500克,干辣椒50克,花椒12克,桂皮5克,白芷5克,酱油300克,味精10克,盐3克,蒜6瓣。2.做法:公鸡宰杀清洗干净后,剁碎,大蒜切块备用,放入干净锅中加热,放入花生油大火加热,放入花椒、桂皮、白芷、葱姜,炒香,放入鸡块,中火翻炒3分钟,炒至筋肉收缩发白,放入干辣椒丁翻炒出辣椒的香味。加入酱油和开水,加盐,大火烧开后小火煨40-50分钟,大火收汁,放入蒜片和青红椒片翻炒,加入鸡精和味精翻炒均匀后出锅。

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