饭店如何保存白菜新鲜的（怎样保存大白菜新鲜）
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1.大白菜储存时，需要晾晒3-5天。大白菜外层叶子失水枯萎时，要把黄叶撕下来，按照头朝外、叶朝内的方式叠放。堆好后要经常翻面，捡烂叶子。热天翻身更频繁，气温下降后翻身间隔时间可以延长。2.一般把白菜放在阴凉通风处，让这些白菜顺利“呼吸”。温度适宜，通风顺畅，一般可保存至次年3月。3.新鲜大白菜在太阳下晒干一周后，切去根部，去掉黄叶、老叶、烂叶，用塑料袋密封，放入冰箱的食品盒中保存，一般在1-3、90-95%湿度下保存2个月。
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