爆炒鸡爪 香辣炒鸡爪
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1、原料：鸡爪(12个)。调料：葱、姜、大料、花椒、陈皮、干辣椒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒。2、做法：先将鸡爪洗净，切去脚趾；洋葱切段，姜切片备用。热锅放油，放入葱姜、花椒、大料、干辣椒皮翻炒，再放入鸡爪翻炒；鸡爪炒一会儿，然后加酱油继续炒。颜色均匀后，加入比鸡爪多一点的水，加入橘皮，适量的盐，酱油，料酒。水烧开后，转小火炖至汤汁差不多干(50分钟左右)。加入鸡精翻几下即可食用。
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