大头菜的正宗腌制方法 正宗大头菜的腌制方法
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1.材料：大头菜15公斤，盐100克。2.首先把大头菜晾干，用手揉软。大约需要一个星期才能干。3.晾干后，用刀将大头菜切成粗丝或切片。4.将100克盐放入切好的大头菜中，然后搅拌均匀。搅拌均匀后，放入干净的瓦罐中。5.放进去后，把手伸进罐子里，稍微压实，用几片洗干净的白菜叶压实，直到满满的放在罐子口上。6.静置4天后，倒出来摊在阳台上晾干，以去除大头菜的生味。7.需要两到三天才能干透，干透的大头菜要密封保存。
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