正宗灌汤包的制作方法 正宗灌汤包的制作方法与步骤
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1.材料：面粉1000克，温水600克，五花肉700克，皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克。辅料：料酒6克，香油8克，糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉1克，味精1克。2.将水加入面粉中充分揉搓，放置一会儿。3.将猪肉剁成肉末，将蟹肉剁碎，锅中用猪油加热，加入蟹肉、蟹黄和姜末炒蟹油，与肉末、凉粉、酱油和料酒混合制成馅料。4.将面团揉成长条，每50g拉成4个面坯，擀成圆皮，加入馅料揉成打褶袋，放入蒸笼蒸10分钟。
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