肥肠怎么做腊肉 怎么做肥肠腊肉
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1.瘦肉2000克，肥肉500克，盐40克，糖160克，白酒60克，红米粉3克，味精适量，料酒适量，酱油适量，肠衣适量。2.将肥肉放入盆中，加入不浸肉的开水，放凉。3.然后去掉肉，切丁。加入白酒和糖，腌制12-20小时。4.把肥肉腌好，然后把瘦肉拿出来。将瘦肉切成丁。5.混合肥肉和瘦肉。加入剩余的调味料。6.搅拌均匀，腌制一小时。7.之后，将肠衣浸泡在温水中。用灌肠剂将肉填入肠衣。8.用牙签打孔，排出肠衣内的空气。9.挂在阴凉处晾干，不要挂在阳光直射的地方。10.晾干后可以保存食用。
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