面粉发酵过头怎么办 面粉发酵过头怎么解决
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1.面粉过度发酵后，可以加入适量的碱性面或碱水，然后揉成面团。揉面时一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。2.需要注意的是，碱性面不要一次加太多，最好根据情况一点一点加。3.馒头发酵时，一定要注意发酵时间。如果馒头用发酵粉发酵，放在密封的容器中常温发酵，一般需要半个小时左右才能发酵好。当体积是原来的两倍时，说明发酵成功。4.一般来说，用手戳发酵好的面团时，不会反弹。
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