广东剁椒的做法和配方 广东剁椒的正宗做法
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1.材料：3人份辣椒(红、小)1500克，盐150克，姜500克，蒜300克，糖100克，白酒30克。2.将新鲜的辣椒、生姜和大蒜洗净，擦干水分。3.把瓶瓶罐罐洗干净，用开水烫一下，然后自然晾干。4、干辣椒去蒂切碎，不要太细。5.生姜和大蒜切碎。6、混合，加入盐、糖和高度白酒。7.加热植物油，让它冷却。8.将混合好的剁碎的辣椒依次放入瓶中，瓶口留有空间。9.瓶口倒一层植物油。10、密封，阴凉处保存，一周即可食用。
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