为什么有些新鲜牛肉会跳动 新鲜牛肉会跳动的原因
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1.生牛肉之所以跳动，是因为新鲜牛羊肉的中枢神经系统已经死亡，但是肌肉周围的神经末梢并没有完全死亡。2.肌肉中的能量物质三磷酸腺苷(ATP)并未耗尽，肌肉在轻微的外界刺激下仍能跳动。这种现象被称为“超生反应”。当肌肉中的ATP耗尽时，肌纤维就会锁死，无法跳动。
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