德芙巧克力是代可可脂巧克力吗
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德芙巧克力不是可可脂巧克力，德芙巧克力用的是纯可可脂。可可脂是一种植物脂肪，是可可提取物。高纯度巧克力原本是指可可含量高的85﹪Cao(包括可可液、可可浆、可可粉、可可脂)会有苦味。巧克力在制作过程中加入了其他原料(糖)，一方面降低了成本，另一方面也改变了口感。根据国家标准，巧克力中非可可脂脂肪(包括可可脂替代品和类可可脂脂肪)的含量不得超过5%，巧克力中可可脂含量的下限要求白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。
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