熊掌豆腐怎么做的窍门（教你做美味熊掌豆腐）
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10.将豆瓣酱放入油中翻炒，然后将五花肉翻炒均匀。
11. 紧接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水。
12. 翻炒几下，使豆腐片和五花肉混合均匀，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。
13. 出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。
14. 芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后关火出锅即可。
折叠小贴士
1、选用老豆腐，不是嫩豆腐。
2、不要忘记出锅时勾芡，让豆腐裹上浓稠酱汁。
3、豆腐可以油炸，也可以煎。[1]
折叠编辑本段菜品特色
1."熊掌豆腐"是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。
2."熊掌豆腐"成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。
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