碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头
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1.食用碱就是我们常说的碱性面。如果要用它来做面团和蒸馒头，首先要和面粉混合，用清水揉成面团。这里我们可以把面粉和碱性面的比例控制在40，333，601左右。2.面粉加水时，边加水边搅拌。当面粉变成絮状时，停止加水用手揉成光滑的面团，然后密封，静置一两个小时左右。3.发酵面团时，可以选择用保鲜膜将面团包裹，或者准备一块湿蒸笼布覆盖在面团表面。面团发酵后，你可以把它切成丸，揉成团，放在锅里蒸。
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