腊肉太咸怎么处理
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1.清水中加入适量盐，搅拌制成淡盐水，然后将腊肉冲洗干净。它的表面组织从浸泡液中吸收水分，然后里面的盐分按照从高浓度到低浓度自然分布的原理释放出来。2.对于质地干硬、咸味重的腌制品，为了加速水分渗透和盐分沉淀，可在用于浸泡腌肉的淡盐水中加入一些食用碱，食用碱对蛋白质的释放可有效加速腌制品的软化脱盐。
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