3.炒锅加入少许植物油开小火，加入几粒冰糖，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉炒至表面都有一层焦糖色。

4.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒，煸炒一会，炒出辅料的香味。

5.然后加入蚝油、生抽、腐乳汁，翻炒至五花肉上色均匀。

6.锅内加入大量开水，水量比五花肉高一些，开小火炖1小时。

7.炖好以后把锅内辅料挑出，再下入干豆角，加入食盐调味，开小火再炖5分钟。

8.最后转大火收汁即可完成。

r食材：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖

做法：

1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。

2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。

3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。

4.炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）

5.最后，撒点香葱下去，即可起锅。

食材：琵琶腿几个、面粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小葱几根、生姜一块、食用油适量。

做法

1、准备几个琵琶腿，斩成小块，为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，冲洗一遍后加温水浸泡15分钟。继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到水变得清澈即可。

2、然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。

3、需要的料头也很简单，小葱几根切成长段，生姜一块切成片。砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头。放入腌好的鸡块，腌鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟。15分钟后再转大火，收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成。

食材:豇豆，猪肉，植物油，盐，生抽，老抽，白糖，料酒，五香粉，葱。

做法:1.首先把豇豆清洗干净，去掉两头之后再切成两厘米左右的段。

2.把猪肉先清洗干净，擦干表面的水，然后切成细丝，放入一个大碗里，再加入生抽，老抽，盐，料酒，抓拌均匀腌制15分钟充分入味。

3.在锅里面倒入花生油，加热到6成热，放入猪肉丝炒成颜色变为焦糖色，这时再把豇豆放进去保持小火慢慢炒，一分钟之后加入生抽，老抽，盐，少许清水，保持小火焖5分钟。

4.最后再撒上一勺葱花，一勺五香粉，翻拌均匀即可出锅装盘。

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