为什么红茶要冲洗一下
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【为什么红茶要冲洗一下】红茶需要清洗，因为与其他茶相比，它很嫩很温和。泡茶前洗是为了去除茶叶中残留的杂质，注意不要洗太多的水，这样才能留下更醇厚的味道。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质明显高于鲜叶。
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