摄影/罗帆

京天红炸糕

今年年初闭店调整，3月重返虎坊桥。坚持“现炸现卖”，趁热第一口下去，焦黄的外皮非常酥脆，豆沙馅儿里还放了一点桂花酱，透着一股桂花香。

摄影/王世伟

老藤米线

在王府井地区扎根35年，6月传出闭店消息，最终留在丹耀大厦。两样看家美味是过桥米线与鱼丸汤。米线软硬适中，美味的灵魂藏在老母鸡汤里。

摄影/老元

孙家蔬菜五谷凉皮

孙家凉皮今年4月停业，6月凉皮店重新入驻农副市场营业。五谷凉皮有8种颜色，口味有酸辣、香辣、麻辣、不辣4种，在一个调料碗里还盛有芝麻和花生，光闻味就很香。

图片/孙寿荣供图

宏益兴饭店

在山清水秀的门头沟龙泉雾村，有一家远近闻名的“酱肘子”饭馆，肥瘦相间的肘子切好放入芝麻香气浓郁的烧饼中，咬下去，饼香、熟芝麻和炖烂的肘子肉瞬间在口中融化。

摄影/杨菲

琳琅缤纷的烟火气质

鬼味烤翅

内藏9种味道烤翅，包括鬼味、麻味、原味、番茄、黑椒、BBQ、BT辣、芥末和蒜香。其中麻味烤翅，上面撒了碎麻椒，烤得很焦的甜香味扑面而来，让人不禁咽口水。

摄影/杨菲

蚝友相聚

生蚝上碳炉烤制五分钟左右，其间加上金银蒜做的蒜蓉和小米辣提鲜。端上桌后趁热用筷子把蚝肉和蒜蓉一起送入口中，蚝肉的口感和蒜蓉的味道搭配得刚刚好。

摄影/胡美涵

和器石烹

和器石烹用麦饭石来烤肉，食材不粘锅，而且超级保鲜。烤肉色泽诱人。烤肉的四大蘸料是孜然粉、万能酱、蒜汁、海鲜汁，配上秘制辣椒酱口感丰富。

马路边边串串香

嫩牛肉和冒脑花是这里的招牌，琳琅满目的串串几毛钱一串，在现场炒制的红油锅底中涮上几秒，蘸上自己DIY的香油碟，鲜香麻辣的味道久久不能忘怀。

北京8号学苑

“教室”后面的黑板报，黑板上方悬挂的“好好学习 天天向上”，这些场景将80后瞬间带回学生时代。这里有各种怀旧海报，菜品的名字也颇具年代感，比如草莓灭火器、黄金圣斗士、8号凉面。

摄影/薛珊

深夜与清晨的北京味道

老张拉面

夜晚10点，“老张拉面”开始了一天的营生。面馆里不时传来顾客熟练的点菜声，“豆腐皮、鸡蛋、狮子头、多来点牛肉。”还有一件事大家心照不宣，“辣油只放三滴。”

摄影/王世伟

老火火便利火锅

斑驳错落的霓虹灯牌，尽显浓浓的港式街头风。小锅自煮一人食，有六种不同风味的火锅锅底可供选择。不同颜色的盘子价格不同，人均不到100元就可以吃饱。

摄影/韩舒雯

老磁器口豆汁

四九城的老北京，早晨习惯溜达到天坛公园北门的“老磁器口豆汁店”门前排大队。豆汁儿、焦圈、咸菜丝是这里的老三样，豆汁儿色泽灰绿，味道浓醇，味酸且微甜。

摄影/王世伟

尹三豆汁

上榜北京米其林指南“必比登推介”名单中，一碗豆汁儿、一碗卤丸子、两个焦圈、再来盘榨菜丝是这里的标配。这家店熬豆汁儿有两大绝招，一是桶套着桶隔着水熬，二是往新豆汁里续上老浆。

摄影/罗帆

大兴胡同面茶

这家店开了25年了，最早只卖七毛钱一碗，现在卖四元。面茶好喝的秘诀是用“二八酱”，正确的喝法是顺着碗沿儿吸溜，口感很黏稠，每一口都是淡淡的面香混着浓郁的芝麻焦香。

摄影/王世伟

增盛魁小吃

经营百年，历经三代人传承，每天3点半老板开始准备早餐。早点的种类很丰富，有豆腐脑、豆浆、粥、豆泡、羊杂汤、小米粥、茶叶蛋、油饼、芝麻烧饼、包子、大火烧，几元钱就能吃得很满足。

摄影/薛珊

地道正宗的家乡味道

美味斋

开了近百年的上海老字号，上个世纪50年代引入了北京。香芋红烧肉，肥瘦相间的肉块儿上裹着浓浓的汤汁。独创的五彩生煎包，汤汁鲜美，肉馅细嫩，外皮儿焦脆。

摄影/杨菲

江君府臭鳜鱼

地地道道的徽菜馆子，红灯笼、灰瓦墙，餐桌上方都挂着麻绳编织而成的灯罩。臭蹶鱼经过层层工序加工，鲜辣可口。还有土烧老公鸡、绩溪黄牛排等美味佳肴，使人梦回徽州。

摄影/王世伟

七八冷面

现压的面条吃起来非常筋道，过凉水后让面条增加了独特的口感和韧性，再加上酸、甜、咸口的冷汤，多种味道丰富味蕾。在“七八冷面”，必点的“铁三角”是冷面、牛肉和肉串。

摄影/王世伟

董小西的凉皮和椒麻鸡

在朝阳区新疆菜排名第一，主打的两种凉皮分别是石河子风味和乌鲁木齐风味，前者面皮很薄，颜色透亮，清香爽口，汤料可喝。后者属干拌酱香型，精华全在辣椒上。

摄影/孟烨彤

武夷山农家菜

正反两面菜单，写满了60多种菜品。肚边肉、脆肠、牛肉芋子、酒糟鱼、笋干、洋茄、肉皮汤、煮米汤、榨菜肉丝汤，其中酒糟鱼是从福建家乡千里迢迢“飞”过来的。

摄影/余华尊

理想烩面

北京少有的“蒸苋菜”，工序不算复杂：晾洗干净的苋菜蘸香油、裹面粉，放进蒸笼里蒸上三分钟就可以上盘，香油是店主特意从方城老家带来。羊汤熬制的正宗方城烩面，是这家店的主打特色。

摄影/余华尊

捷信牛奶甜品世家

牛奶和甜品唱主角，超过100种单品可以挑选。凡是带“奶”字样的，都加了“水牛奶”。来这里，新鲜的水果甜品、卤水、早茶，足以让人眼花缭乱。

摄影/余华尊

壹一面馆

从湖北翻山越岭运来的山羊、黑猪肉肉质紧实，细可穿针的鸡汤银丝面汤头熬足了6小时，用糯米自然发酵超过半个月的米酒口感醇正，就连泡面都搭配了品质相当高的食材。

摄影/余华尊

融会贯通的异域美食

大地西餐厅

根植北京多年的莫斯科餐厅，黄色的土豆泥上铺满粉嫩的火腿丁，作为冷菜的第一道，吃起来清爽开胃。头盘汤红菜汤和奶油蘑菇汤各有特色。主菜闷罐牛肉，软嫩鲜美、咸甜交织，西冷黑椒牛排则肉质鲜美、软嫩无筋。

摄影/邹玉含

ZAM ZAM

印巴风味餐厅，主营巴基斯坦和印度北部的传统美食，长粒米炒饭上浇上鹰嘴豆咖喱，众多香料粉混合调制的“玛萨拉”，香气四溢的炭烤鸡肉，每一道美食都值得细细品尝。

摄影/丛帅宇

PokeGo

正宗夏威夷波奇饭，最大的特点就是低卡路里。“牧场物语”以大米为底，牛眼肉为主料，辅以红洋葱、小葱、烤海苔丝，加一颗温泉蛋，将用牛奶稀释过的芝麻蒜香蛋黄酱淋在上面，最后撒上芝麻，真的香极了。

图片/PokeGo供图

Pinvita大品

开心果、榛子、杏仁、黑巧克力等口味的意大利纯手工冰激凌香气浓郁、口味正宗。在开放式厨房，还有比萨、意面、意大利水饺、提拉米苏，都是正宗意国风味。

摄影/张洁

双马餐厅

主理人是日本留学生山田典史，“传统”的日式咖喱，被他搭配了椰浆、芝士，甚至是茄子肉末，口感轻柔的椰浆能让浓稠的咖喱变得轻盈而香甜，带给人与众不同的感觉。

摄影/丛帅宇

华灯初上的约会圣地

M Restaurant

主打美食是粉红色意面，由红菜汁调制出来，还带着奶油蘑菇香气。慕斯也精致养眼，被做成了芒果、菠萝、松子、冰山等各式形状，就餐环境也非常浪漫。

摄影/杨菲

客从何处来

“手拍玫瑰”在短视频蹿红，破碎的玫瑰散落在奶油慕斯上，满满的恋爱气息，奶香浓郁的慕斯搭配可食用的玫瑰花，既有玫瑰的苦涩又有奶油的甜腻，像极了爱情。

摄影/王世伟

青山研究所

要说今年爆火的甜品，少不了“一颗桃子”。粉粉嫩嫩的小桃子盛在盘中，下面用粽子叶作以桃叶。切开桃子，中间则模仿真桃子做成心形，以白桃果肉和豆沙作为夹心，挖一勺送进嘴里，冰糯甜腻。

摄影/胡美涵

水前一树

招牌美味是4种口味的迷你汉堡，烤牛肉汉堡、和牛凤梨汉堡、玉米脆片虾汉堡和烤鸡腿肉汉堡，每一种口味都各有特色。“焦糖鹅肝”由鹅肝和芒果组成，“油浸黑鳕鱼”鲜嫩可口。

摄影/余华尊

Repulic啤酒共和国W.Restaurant

“绿皮火车”主题餐厅，只做墨西哥菜，可以狂欢到凌晨3点。这里的招牌是鸡肉TACO、芝士鸡肉薄饼、烤薯皮、墨西哥香肠，TACO的配料丰富，还加入了酱料和车打芝士，香辣酸甜兼具。

摄影/王世伟

Tomacado花厨

这里大多美味的菜品中都将番茄、牛油果和鲜花巧妙融合。最经典的是香草烤三黄鸡，表皮金黄酥脆，鸡肉味道浓郁且鲜嫩多汁。这里还有象征爱情的玫瑰人生双人下午茶套餐。菜品、环境都格外浪漫，是表白、求婚的佳地。

图片/花厨供图

2019年，京蜜走街串巷，为长期关注我们的粉丝寻找美味佳肴。我们钟情老北京美食，也被各式创业菜惊艳。感谢你与我们一起，与这50家馆子有幸相逢，一起品尝美食背后的坚守与钻研。而对于那些2019年未曾与我们相遇的人，请期待2020年的相逢，我们将一直用最真诚的心将最感动的美味带给你。

如果哪家餐馆的味道惊艳了您的2019年，请给它投出宝贵的一票！

撰文丨罗帆

编辑丨王琳

校对丨陈荻雁

排版丨罗帆