2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；

4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片煮至透明状捞入凉水盆中，沥干备用；

5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，保持外形的整洁；

6. 白萝卜夹码放在一个深点儿的圆形盘子，相互挨着就能整齐排列不变形；

7. 剩余的白萝片从中间切一刀，成半圆形；

8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；

9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

【苹果私房话】

1. 白萝卜边角料切碎放肉馅中，这样做既吃到肉了，也不至于肉量太多而给身体增加负担；

2. 猪肉馅选用偏瘦些的，有一点点肥的；

3. 这道菜偏清淡，盐不宜多，也尽量不放太深的调料；

4. 勾芡可以让萝卜肉夹整体看上去汁水丰盈，吃起来又润又香。

【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许

【制作过程】

1. 豆腐、香葱、肉馅准备好；肉馅肥瘦均可；

2. 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；

3. 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；

4. 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，来半杯水，增加汤汁；

5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；

6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。

【苹果私房话】

1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；

2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；

3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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