高筋面粉可以做包子吗 包子用高筋还是低筋面粉
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高筋面粉是指蛋白质含量在12% ~ 15%的面粉，特点是富有弹性和咀嚼性。适合做面包、面条、饺子、饼干，有弹性，有嚼劲。但由于高筋面粉蛋白质太多，做包子的效果并不理想。优质高筋面粉的颜色为白色或微黄色，用手捏成细粉。当它放在手中紧紧挤压时，它不会结块。劣质高筋面粉颜色暗淡，呈灰色或暗黄色，颜色不均匀。手指捏起来感觉很粗糙，虫子、杂质、硬块、硬块都是用手捏出来的。
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