木耳鲈鱼汤 木耳鲈鱼汤的经典做法
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1.食材：鲈鱼：条，350克。2.辅料：黑木耳(水发)50克，冬瓜200克，油菜50克。3.调料：猪油(精制)100克，葱10克，姜10克，白糖15克，盐8克，味精5克，胡椒粉3克，料酒50克。4.将鱼头去鳞，去腮，洗净，放入盆中，撒上盐。5、冬瓜切片。6.将油菜切成3.3厘米长的段。7.将汤锅置火上，加入猪油加热，将鱼头煎至两面焦黄。8.煮料酒，稍微盖上盖子。9.然后，加入1250克白糖、精盐、葱白、姜片、清水，大火煮开。10.当汤变得又浓又白时，小火炖10分钟。11.待鱼眼突出，鱼皮有皱纹时，放入冬瓜、木耳、油菜、辣椒煮开。12、加入味精，放锅入汤盆。
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