什么是小苏打粉俗称什么 何谓小苏打
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1.小苏打，学名碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，俗称“小苏打”、“小苏打粉”、“曹冲”。它在水中的溶解度小于碳酸钠。这是一种工业化学品，可能有毒。
2.碳酸氢钠的化学性质不稳定，受热容易分解，在潮湿的空气中会慢慢分解。50左右会开始反应生成二氧化碳，100时全部变成碳酸钠。碳酸氢钠在弱酸中能迅速分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性在食品生产中常被用作发酵剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过多使用会使成品有碱性味道。
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