每天学一点知识，让自己的生活更加丰富多彩！课外知识带你走向知识的海洋。探索你不知道的秘密。烹饪离不开油，油的质量也是食物质量的重要因素之一。

我们每天都吃食用油，不管是动物油还是植物油。了解一些必要的食用油知识可能会给你的食物加分！

食用油有很多种选择。很多人不知道如何选择食用油。其实可以根据食用油的脂肪、口感、烟点等因素来选择。当然也要看你做什么菜。以下是一些广泛使用的食用油。

橄榄油橄榄油有强烈的水果味，富含单不饱和脂肪，有助于降低心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。

你可以用橄榄油来烹饪肉类和蔬菜，或者你可以把它添加到一些未煮熟的菜肴中，如沙拉。

有不同种类的橄榄油可供选择。特级初榨橄榄油因为酸度低，口感温和，被认为是最健康的油，但由于价格昂贵，很少用于烹饪和烘焙，而是用于蘸酱和调味。

初榨橄榄油的酸度比特级初榨橄榄油略高，口感更浓。纯橄榄油是最稠的橄榄油，味道和香气最浓。

椰子油椰子油通常用在一些特定的食谱中，比如印度菜。椰子油最大的优点是其脂肪比其他脂肪更容易转化为能量，有助于促进新陈代谢，抑制食欲，有助于减肥。

椰子油对皮肤和头发也有好处，可以促进头发的长度、密度和光泽。

椰子油是炒菜和烘焙的完美食用油，但你应该避免在沙拉酱和大多数卤汁中使用它，因为椰子油在室温下会变成固体。椰子油有精炼和未精炼两种形式。后者闻起来和尝起来都像生椰子，给食物增添了热带风味。

棕榈油棕榈油无色无味。烟点高，适合油炸，油炸也不错。由于其精细度高，受环境因素影响，使用不广泛。

亚麻籽油亚麻籽油富含坚果，营养丰富。它富含-3脂肪酸，可以增强大脑功能，降低患心脏病的风险。

吃亚麻籽油还可以改善关节活动度，降低心脏病发作或中风的风险，增强免疫系统的功能。研究表明，每天摄入亚麻籽油对消化系统有积极作用，可以治疗便秘。请避免加热亚麻籽油，少量使用。如果添加过多，可能会产生奇怪的味道和气味。

如果要额外添加亚麻籽油，需要咨询医生确定合适的用量。亚麻籽油也可以在一些商店以液体或胶囊的形式买到。

芥末油芥末油以其独特的味道和“嘶嘶”而闻名。它含有必需脂肪酸，已被证明对心血管疾病有益。

它还具有抗真菌和抗细菌的特性，最适合油炸食物。

鳄梨油鳄梨油用途广泛。烟点高，味道鲜美，适合烹饪和烘烤。鳄梨油具有抗炎特性，对心脏有益，可以预防动脉损伤、心脏病和高血压。

菜籽油/菜籽油中omega-6和omega-3脂肪的比例比较均匀，已被证明有助于对抗癌症、关节炎和哮喘。它还含有-亚麻酸(ALA)，这是一种必需的-3脂肪酸，对保持体重可能有积极的作用。

芥末油是日常烹饪的选择，可以承受相对较高的热量，不会影响菜品本身的口感。

葵花籽油葵花籽油被用作植物油和芥末油的替代品。葵花籽油营养价值高，可以改善心脏健康，降低胆固醇和增加容量，有助于抗癌。葵花籽油的燃点很高，非常适合烧烤。

南瓜籽油南瓜籽油是一种富含能量的食用油，富含维生素A、K、E和omega-3、omega-6脂肪酸。

南瓜子油有很浓的绿色和坚果味，非常适合炒菜或者小火烘焙，因为热量太大会失去营养价值。南瓜籽油可以用来制作美味的沙拉酱、蘸酱或卤汁，甚至可以和冰淇淋一起食用。

核桃油核桃富含-3脂肪酸，是铁、锌、钙、镁的重要来源。这种油味道很浓，有坚果味。富含核桃和核桃油的饮食被证明可以帮助身体更好地应对压力，降低舒张压(所以学生喝核桃奶是合理的)。

核桃油最好不要加热，因为一旦熟了，味道会有点苦。可以做成沙拉酱，也可以放入冷面。

花生油花生油有强烈的坚果味，热量高，但饱和脂肪含量低。它主要由单不饱和脂肪酸组成，实际上有助于降低坏胆固醇，增加好胆固醇。

但是，不要过度使用这种油，因为它富含omega-6，会导致健康问题。你需要选择未精炼的冷榨版，而不是精炼的商业花生油。未精炼的花生油价格可能会高一些，但对健康更有益。

花生油在包括中国在内的亚洲烹饪中广泛使用，但烹饪方式不同。

芝麻油芝麻油富含抗氧化剂，可以减缓细胞生长和复制。还能降低血压、血糖，改善皮肤状况。芝麻油有独特的味道，可以给任何菜肴添加坚果风味。它还提供了17%的每日推荐量的维生素K，有助于骨骼和防止血液凝固。

传统芝麻油的烟点高达410度，适合大部分烹饪用途。冷榨芝麻油可以加入沙拉酱、调味汁、卤汁中。

你可能已经在头发和皮肤产品中看到过葡萄籽油，它在烹饪中同样是有益的。葡萄籽油的味道简单且温和，而且通常比特级初榨橄榄油便宜。在购买用于烹饪的葡萄籽油时，一定要确保它标有“食品级”的字样。葡萄籽油是必需脂肪酸和维生素C的重要来源，但是一定要适量食用，因为它含有大量的omega-6，可以增加炎症并导致体重增加。

葡萄籽油的烟点非常高，可以用于任何类型的烹饪，煎、炒、炸、烤都很不错，并且可以添加到腌料或沙拉调味汁中。

由于颜色浅、烟点高、味道温和，很多人在煎炸和烘焙时都会使用玉米油，它也为烘焙食品增添了奶油味。

玉米油的最大优点之一就是：价格很实惠。它的缺点就是含有大量的omega-6，会导致炎症。

随着西式饮食文化的影响，黄油在我们生活中的出现频率越来越高，尤其是在烘焙方面。

黄油味道确实很好，可以赋予食物很多风味和质地。但是黄油并不是好的健康选择，所以需要适量食用。

印度酥油是一种澄清黄油，近些年来越来越受欢迎。它是脂溶性维生素的重要来源，具有比黄油更浓郁的坚果味。印度酥油几乎完全由脂肪组成，因此英国适量使用。

使用印度酥油的方式和黄油类似。它具有高烟点，应有广泛。

植物起酥油主要用于烘焙食品和糖霜。和黄油相比，起酥油具有更高的熔点。植物起酥油由植物油混合物制成，这些植物油已经完全氢化，所以在室温下呈固态。植物起酥油也可以用于炒菜，但是并不怎么推荐。

人造黄油是一种非乳制品的黄油替代品，常被涂在吐司和面包上。它也可以用于炒、烤和烘焙。

人造黄油通常由部分或完全氢化的植物油制成，因此可能含有反脂肪酸。人造黄油必须包含至少80%的脂肪，如果低于这个含量就成了涂抹酱。

猪油是传统的烹饪用油，即便到了追求健康的现代，它也仍旧有自己的一席之地。猪油风味独具，可以为食物带来特别的味道和口感。

猪油可以炒、煎、炸、烤，尤其是和素菜搭配起来很不错。它也可以用于烘焙，制作一些传统的糕点。不过，最后还是要提醒一下，为健康起见，适量食用为好。

牛油由富含甘油三酯的牛肉或羊肉提炼而成。它可以在室温下保存很长时间，这也是为什么它曾经在快餐店和餐馆中大量使用的原因。

牛油的烟点高，非常适合炒、煎、烤甚至烘焙等。

鸭油虽然不如猪油受欢迎，但是也有自己的一些受众。

它可以用于煎、炒、炸和烤，制作爆米花、肉汁或馅饼。但是因为胆固醇含量高，也需要慎重选择。

如果食用油的成分里有“氢化油”或“部分氢化油”，那么你要避免购买。这些油富含反式脂肪，会导致动脉和血管变硬，从而限制血液流向心脏、大脑、肾脏、眼睛和其他器官。含有单不饱和脂肪的油可以最大限度地减少动脉阻塞，从而促进大脑、心脏和其他器官的健康。

以上就是关于食用油的一些知识，希望能对你有所帮助哦~

这些油里，你最常食用哪些油呢？