蚝油长毛了还能吃吗 吃蚝油有哪些注意事项
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1.如果蚝油瓶里面都长了白毛，不建议继续使用。在这种情况下，蚝油已经被霉菌感染了。如果继续食用，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急性呕吐、腹痛。如果蚝油瓶口只有少量白毛，且无明显异味，可将瓶口白毛去除，将蚝油放入冰箱保存。
2.打开的蚝油在常温下容易变质。建议存放在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
3.蚝油是精炼的牡蛎精华，所以蚝油中的嘌呤比较高。建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。
4.最好是在出锅的时候加入蚝油，因为蚝油本身是新鲜的，如果煮的时间长了，会导致蚝油的香气和鲜味流失。
5.如果直接用蚝油，会导致蚝油的鲜味，一般需要加热后再用。比如凉拌西兰花、凉拌生菜，需要用鲜汤熬煮使其变浓，然后浇在食材上，才能吃出蚝油的鲜味和香味。
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