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准备材料：新鲜甜玉米250克，糯米粉35克，玉米淀粉70克，清水50克，糖粉适量，植物油250克。

开始制作：

1新鲜甜玉米取玉米粒，准备玉米粉、糯米粉、糖粉。

2将糯米粉、玉米淀粉、玉米粒混合，加入少许水，搅拌至玉米粒表面可以挂面糊。

3锅中放油，加热至八成热。把油倒出来备用。

4将混合好的玉米粒平铺在锅里，用手在表面撒些水，让玉米粒粘在一起。

5.将锅里的玉米粒用小火煎至凝固。摇锅时，玉米皮整体移动。

这时，先前烧好的油沿着锅边慢慢倒入。

7接下来倒入所有的油，油量不要超过整个玉米。

8保持用中低火将表面的粉末煎成白色至黄色，再用大火煎。

9将玉米皮连同油一起倒入漏勺，沥干油，切块装盘，撒上少许糖粉。

小贴士：

1.如果没有新鲜的甜玉米，可以用甜玉米罐头代替。

2.在玉米粒中加入一些糯米粉，不仅有很好的塑形效果，而且炒起来口感更脆。

3.油炸玉米前先把油加热，以备后用。如果油直接冷却，玉米粒会散开。另外，油的量也是不可少的，油的量一定不能超过整个蛋糕。

4.炸好的玉米皮最后用大火炸，可以把油逼出来，不油腻。

5.在炸好的玉米皮表面撒上糖粉，或者将白糖融化成糖浆浇在玉米皮上，会更美味。

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选自书《健康宝宝餐》，版权所有。

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