熬牛骨汤要放什么材料 熬牛骨汤需要放什么材料
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1.材料：新鲜牛脊骨二斤半，洋葱半个，土豆一个，西红柿三个。
2.做法：牛骨一般比较大，比较硬。在市场上买的时候，请商家剁成小块，回家清洗干净，飞五分钟(水里加几片姜去腥)。切西红柿、洋葱和土豆。将所有食材放入汤锅，滴几滴醋(让骨头里的钙更容易溶进汤里)。
3.小贴士：牛骨要剁成小块，露出骨髓，让精华全部融入汤中。牛骨头硬，家里的菜刀很难剁。买的时候最好让商家帮你做。因为牛肉和牛骨都是带血的，不容易直接在汤锅里煮出泡沫，最终让汤有腥味。所以要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的汤汁味道醇厚。如果要用牛骨熬制乳白色的汤，比猪骨汤的时间要长，至少要三个小时。在骨头汤里滴几滴醋，可以让骨头里的钙更容易溶入汤里。这种方法对其他汤也有效。想省事的话，可以放在电紫砂壶里，定时煨。如果放在普通高压锅里，压出来的骨头汤不是乳白色的，而是比较清澈。虽然市面上买的牛骨或者羊骨都是剃的干干净净的，但是煲汤也不会有太大影响。如果加一点牛肉，味道会更鲜美。牛骨汤很油。饮用前，用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫，加入少许盐。
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