桂圆月饼的做法窍门 做的步骤有什么呢
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1.将咸蛋黄沥干后放入烤盘，喷上米酒去腥，然后放入烤箱150烤8分钟左右，取出晾凉。将桂圆豆沙馅分成20等份，每等份用冷却的咸蛋黄包裹备用。将皮料依次混合，揉至面团光滑不粘手，然后用塑料袋包好，放入冰箱冷藏30分钟。
2.定型后放入冰箱至少30分钟。(防止热饼的饼皮和馅料太软，导致入烤箱烘烤后表面塌陷变形)，放入预热到180的烤箱中，烘烤5分钟，取出后刷上稀蛋液(蛋黄乳)。再烤15分钟，直到变成金黄色。
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