水饺是冷水下锅还是热水下锅 煮水饺的方法
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1.新鲜的饺子应该等水烧开后再煮。锅里开水可以让饺子皮里的蛋白质快速凝固，让淀粉溶解在水里，这样饺子就不会粘在一起，方便用勺子搅拌。
2.冷冻饺子最好用冷水煮。因为速冻饺子在开水里煮容易破皮，肉馅不容易煮，冷水煮就方便多了，不用经常倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。做速冻饺子时，先往锅里倒凉水，再放入饺子，然后开中火，让饺子和凉水一起加热煮沸。水温升高，面团和肉馅受热更均匀，煮出来的饺子面团结实，肉馅口感更好。
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