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这个世界上有很多种海鲜。因子从小在海边长大，吃了很多海鲜。比起鱼，我更喜欢吃带壳的海鲜，比如虾、梭子蟹、扇贝、蛤蜊。有一种贝类，形状大小都像南瓜子，因子很喜欢。小时候，我不懂。我以为头这么小肉这么少就没什么好吃的了。自从吃了一次，我就被这个小家伙迷住了，一个个吃个停不下来。哈哈，就像吃瓜子一样，说个不停！这种迷人的小贝类叫海瓜子。瓜子是一种生长在沙滩上的贝类，也就是小白蛤。其形状大小似瓜子，故名瓜子，宁波人称瓜子。然而，在全国不同的地方有不同的名称。两广的瓜子也叫蛤蜊。山东威海的人称之为锥蛤，潮汕地区的叫大头蛤。品种上也有一些差异。今天给大家推荐一个我经常做的葱油海瓜子。很简单很好吃，吃过的都说好吃。好了，闲话不多说，我们来看看葱油瓜子的做法吧！

葱油瓜子「配料」瓜子250g葱3个蒜3个姜片3个剁椒1汤匙蒸鱼酱油2汤匙醋1汤匙油2汤匙料酒。

“如何做”

1.将海瓜子长时间浸泡在淡盐水中，吐出干净的沙子。最好的办法是从商贩那里拿些海水来养海瓜子，最安全。然后用清水反复冲洗几次，清洗干净。我家一般不养海瓜子。洗干净直接用来做饭，因为商贩养了很久，不需要吐沙。

2、葱切成葱花和葱白，蒜切成蓉，姜切成末。蒸好的鱼和加了醋的酱油混合在一起打成汁，剁碎的辣椒备用。

3.烧开一锅水，在水中加入几片姜和两勺料酒。水开后关火，立即将海瓜子放入水中，焯一分钟左右，海瓜子逐渐张开嘴。取出沥干水分，放入盘中。

4、锅中加入少许油，放入蒜末、葱白、姜末翻炒出香味，再放入剁椒翻炒出红油。

5.将海瓜子淋入蒸好的鱼油和醋做成的汁中，放入炒好的蒜和辣椒酱，再在上面撒上葱花。

6、锅中加点油，烧至八成热，冒烟，将热油倒在葱花上。

"提示"

海瓜子很小，很好煮，所以水开后我关火焯一下，可以控制海瓜子的熟度，防止煮过头，不然海瓜子的肉就熟了。放心吧，一定会煮熟的，而且会保持肉原有的鲜美，每个壳里的肉都不会流失。蒜粉、葱白、姜末、剁椒先用油炒，让其香味充分释放，也可以直接放在瓜子上，上油，但香味不够炸。这道菜的调料中加入了醋。边肖认为这是画龙点睛之笔。一定要加，特别好吃。

今天的推荐就到这里。你喜欢这种葱瓜子吗？记得给因子留言，我们一起交流！图片和文字都是原创作品，用心制作。喜欢本文的各位朋友，请点赞、收藏、评论、转发。如有不妥，欢迎指点。关注免费因子，分享更多优质菜谱和美食视频。

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